Der Traum von der Eröffnung eines eigenen Cafés – viele Menschen spielen mit dem Gedanken, sich in der Gastronomie selbstständig zu machen. Geht es Dir auch so? Damit dieser Traum Wirklichkeit wird, informieren wir Dich als Gründerin oder Gründer in unserem Ratgeber darüber, was man braucht, um ein eigenes Café zu eröffnen: Gibt es bestimmte Voraussetzungen, um ein Café zu eröffnen? Welche Genehmigungen werden benötigt, um sich mit einem Café selbstständig zu machen? Außerdem haben wir noch Tipps für Dich zum Businessplan und der passenden Finanzierung. Erfahre hier das Wichtigste über die Gründung eines eigenen Cafés.
Was braucht man, um ein eigenes Café zu eröffnen?
Eine Existenzgründung in der Gastronomie ist für viele der Weg in die Selbstständigkeit. Der Traum bzw. die Geschäftsidee, ein eigenes Café zu eröffnen, reichen allein jedoch nicht aus, um Erfolg als Gründerin oder Gründer zu haben.
Bevor Du Dich mit einem Café selbstständig machst, gibt es unter anderem folgende Dinge zu beachten:
- Den richtigen Standort finden
- Die passende Zielgruppe ansprechen
- Das besondere Konzept entwickeln
Der Standort, die Zielgruppe und das Konzept hängen bei der Gründung eines Cafés eng zusammen. Studierende trinken vielleicht gerne Kaffee, können sich jedoch eventuell die Preise, die Du für Deinen Spezialitäten-Kaffee veranschlagst, nicht leisten? Passt dein modernes Konzept für ein Café in die vorwiegend von Seniorinnen und Senioren bewohnte Nachbarschaft, in der Du eine gute Location gefunden hast? Wenn Du ein Café eröffnen und damit langfristig Erfolg haben möchtest, ist es also wichtig, diese drei Punkte gut miteinander zu vereinen und abzuwägen.
Möchtest Du ein eigenes Café gründen, entscheidet über den Erfolg oder Misserfolg nicht zuletzt auch die Lage. Dabei sind verschiedene Kriterien wichtig: Zielgruppe, Laufkundschaft, Anbindung an den öffentlichen Nahverkehr, Parkplätze, Mitbewerber in der näheren Umgebung und Außenwirkung des Geschäfts. Hast Du die Möglichkeit, ein bestehendes Café zu übernehmen oder Räumlichkeiten zu finden, in denen schon vorher Gastronomie betrieben wurde, kann das besonders für Gründerinnen und Gründer ohne Erfahrung eine Erleichterung sein. Oft sind die Grundstrukturen an solchen Standorten dann bereits gegeben – Die Räumlichkeiten besitzen meist schon eine Theke, eine Küche und sanitäre Anlagen. Zudem schaust Du Dir die Räumlichkeiten und die Umgebung am besten an verschiedenen Wochentagen und Tageszeiten an, um den Standort gut einschätzen zu können. Denn die Standortwahl hängt eng mit den Gästen zusammen, die Du ansprechen möchtest.
Welche Voraussetzungen benötige ich, um ein eigenes Café zu eröffnen?
In Deutschland gilt die Gewerbefreiheit, das bedeutet, im Grunde darf jeder ohne Voraussetzungen bzw. eine spezielle Ausbildung ein Café eröffnen. Erfahrungen im Gastronomie- oder Servicebereich sind jedoch empfehlenswert, wenn Du dich mit einem eigenen Café selbstständig machen möchtest. Ein Café zu betreiben und leiten bedeutet außerdem, fit zu sein in den Bereichen Personalmanagement und Betriebswirtschaft. Ein eigenes Café zu eröffnen, bringt zudem einige bürokratische Pflichten und notwendige Formalitäten mit sich. Auch, wenn Du keine Ausbildung in der Gastronomie nachweisen musst, benötigst Du dennoch bestimmte branchenspezifische Kurse, bevor Du Dein Gewerbe anmelden kannst:
- Erstbelehrung nach dem Infektionsschutzgesetz beim zuständigen Gesundheitsamt
- Unterrichtung bei einer Industrie- und Handelskammer (IHK) zum Thema „lebensmittelrechtliche Vorschriften und Hygiene“ für Gastwirte gemäß § 4 Gaststättengesetz (GastG)
Welche Genehmigungen brauche ich, um ein Café zu eröffnen?
Möchtest Du ein Café gründen, gehören die zahlreichen Behördengängen zu den weniger schönen Dingen, sind jedoch in jedem Fall notwendig. Welche Genehmigungen beim Eröffnen eines Cafés benötigt werden, hängt von dem Angebot und den Gegebenheiten des Cafés ab. Werden z. B. alkoholische Getränke verkauft, gibt es einen Außensitzbereich oder werden Speisen angeboten? Eine pauschale Liste, welche Genehmigungen erforderlich sind, gibt es nicht, da die Bestimmungen dazu ortsabhängig sind. Informiere Dich deshalb rechtzeitig bei den zuständigen Behörden oder der IHK über die Vorschriften, die an Deinem Standort gelten, wenn Du ein eigenes Café aufmachen möchtest. Falls du ein bestehendes Café übernimmst, um dich damit selbstständig zu machen, denk daran: Größere Umbauten oder Änderungen an der Raumaufteilung erfordern meist neue Genehmigungen.
Checkliste für die Gründung eines Cafés
Unsere Checkliste zeigt die wichtigsten und häufigsten Genehmigungen, die Du benötigst, um ein eigenes Café zu eröffnen:
- Gewerbeschein – wird für jedes Café benötigt, da der Verkauf von Kaffee, Kuchen und Getränken eine gewerbliche Tätigkeit ist
- Gesundheitszeugnis und Gaststättenunterrichtung – wird benötigt, um Lebensmittel in gastronomischen Betrieben verarbeiten und verkaufen zu dürfen
- Gaststättenkonzession – Erlaubnis, um alkoholische Getränke verkaufen zu dürfen
- Ausnahmebewilligung für Kuchenverkauf – ohne eine Konditorausbildung wird in einigen Fällen eine Genehmigung nötig, um Kuchen verkaufen zu können
- Antrag auf Nutzungsänderung – wurden die Räumlichkeiten des Cafés nicht bereits vorher für Gastronomie verwendet, muss eine Nutzungsänderung beantragt werden
- Erweiterte Gaststättenerlaubnis – gehört zu dem Café eine Außenbestuhlung, benötigt man dafür eine Genehmigung
- GEMA – wird im Café Musik im Hintergrund gespielt, muss die GEMA darüber informiert werden
- Kassensystem – das Kassensystem muss beim Finanzamt genehmigt werden und der Kassensicherungsverordnung entsprechen
Um diese Genehmigungen zu erhalten, müssen das Gewerbeamt, das Gesundheitsamt, die IHK, das Finanzamt und die Handwerkskammer aufgesucht werden.
Den Gewerbeschein benötigt jeder, der ein Gewerbe anmelden möchte, darunter fällt auch die Gründung eines Cafés. Wer mit Lebensmitteln arbeitet, muss verschiedene Hygienemaßnahmen kennen, treffen und einhalten, welche vom Gesundheitsamt kontrolliert werden. Daher benötigst nicht nur Du als Gründerin oder Gründer ein Gesundheitszeugnis, sondern alle Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter müssen in Sachen Hygiene geschult werden. Die Gaststättenkonzession benötigst Du nur, wenn alkoholische Getränke ausgeschenkt werden sollen. Beim Verkauf von nicht-alkoholischen Getränken reicht die Gewerbeanmeldung.
Wenn Du Kuchen anbieten möchtest, den die Gäste kaufen und mitnehmen können, benötigst Du einen Meister im Bäcker- oder Konditoren-Handwerk. Wird der Kuchen nur zum Verzehr vor Ort im Café angeboten, greift diese Vorschrift nicht. Dennoch muss auch dann der Kuchen im Café oder in einer Gewerbeküche, die vom Gesundheitsamt abgenommen wurde, gebacken werden, damit die Hygienemaßnahmen eingehalten werden können.
Tipps zum Businessplan und der Finanzierung
Ein Café zu eröffnen, bringt einiges an Kosten mit sich. Die Genehmigungen im Vorfeld, die Miete oder der Kauf der Räumlichkeiten, sowie die Ausstattung mit Mobiliar, Geschirr und Vorräten sind sehr kostspielig. Vermutlich benötigst Du deshalb Unterstützung durch Fremdfinanzierung, um den Traum vom eigenen Café verwirklichen zu können. Gerade im Gastronomie-Bereich vergeben Banken Kredite jedoch eher vorsichtig – zu häufig müssen Cafés oder Restaurants wieder schließen. Als Gründerin oder Gründer wirst Du daher einen durchdachten Business- und Finanzplan brauchen, mit dem du Kapitalgebende überzeugen oder Fördermittel beantragen kannst. Selbst, wenn Du das nötige Kapital allein aufbringen kannst, hilft dir die Arbeit an einem Businessplan und einem soliden Finanzplan, um Dir Klarheit über die Kosten zu verschaffen, die auf dich zukommen.
Businessplan
Bevor Du Dein eigenes Café aufmachen kannst, gilt es, Deine Geschäftsidee in einem Businessplan auszuformulieren und festzuhalten. So kannst Du Dein Konzept konkretisieren und feststellen, ob Deine Geschäftsidee umsetzbar und wirtschaftlich tragfähig ist. Außerdem kannst Du so auch nochmal prüfen, ob Deine Zielgruppe, der Standort und das Konzept bzw. Dein Alleinstellungsmerkmal miteinander harmonieren. Zusätzlich bringt Dir ein detaillierter Finanzplan Klarheit über die Kosten und den möglichen zukünftigen Umsatz Deines Unternehmens. So kannst Du Dich mit Finanzierungsmöglichkeiten auseinandersetzen. Mit einem Business- und Finanzplan bist Du für Gespräche mit zukünftigen Geschäftspartnerinnen und -partnern sowie Kreditgebenden bestens vorbereitet.
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Finanzierung
Mit Deinem fundierten Businessplan und Deinem detaillierten Finanzplan kannst Du nun losziehen, um potenzielle Kapitalgebende von Deiner Geschäftsidee zur Gründung eines Cafés zu überzeugen. Neben dem klassischen Ratenkredit bei der Bank, hast Du auch die Möglichkeit, über institutionelle Investoren, wie Du sie z. B. bei auxmoney findest, einen Kredit anzufragen. Zudem können auch staatliche Fördermittel eine Möglichkeit der Finanzierung sein. Auch bei der Suche nach Kapitalgebenden solltest Du verschiedene Möglichkeiten der Finanzierung vergleichen, bevor Du Dich für eines entscheidest. Folgende Informationen sollte Dein Finanzplan unter anderem so detailliert wie möglich enthalten, damit Du gute Chancen bei der Beantragung eines Kredits oder Fördermaßnahmenhast:
- Finanzielle Aufwendungen für Dein Café
- Eine konkrete Schätzung der laufenden Kosten, wie z. B. Höhe der Miete
- Kosten der Ausstattung für das Café
- Möglicher zukünftiger Umsatz
Fazit: So gelingt die Eröffnung des eigenen Cafés
Vom ersten Traum über den Business- und Finanzplan bis hin zur Eröffnung des eigenen Cafés geht viel Zeit und auch Geld ins Land. Doch mit dem richtigen Konzept und dem passenden Standort, sowie einer sicheren und durchdachten Finanzierung kann aus der Geschäftsidee langfristiger Erfolg werden. Wichtig ist, dass Du Dich im Vorfeld gut über die Voraussetzungen und Bestimmungen an Deinem Standort für die Gründung eines Cafés informierst und alle nötigen Genehmigungen rechtzeitig einholst. Auch eine gewissenhafte Auseinandersetzung mit verschiedenen Möglichkeiten der Finanzierung ist essenziell, sowie die Abschätzung, ob sich die anfallenden Kosten mit dem zukünftigen Umsatz wieder reinholen lassen. Egal, ob Du Dich dafür entschieden hast, ein Frühstückscafé zu eröffnen oder ein Café im eigenen Haus mit selbstgebackenem Kuchen – mit unseren Tipps kommst Du Deinem Traum ein Café zu eröffnen Schritt für Schritt näher.
So erreichst Du uns
Wir klären mit Dir alle Fragen und bieten Dir Lösungen in herausfordernden Situationen. Auch nach der Auszahlung stehen wir Dir bei Deiner Finanzplanung zur Seite.
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