Café eröffnen – mit Planung zum Erfolg

Veröffentlicht am 31 Jul 2019

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Der Duft von frisch gerösteten Kaffeebohnen, entspannte Lounge-Musik, zufriedene Kunden – so sieht das ideale Bild einer frequentierten Kaffeestube aus. Um ihr eigenes Café zu eröffnen und dieses harmonische Bild in die Tat umzusetzen, sind allerdings viele Mühen und Vorbereitungen nötig. Doch was ist explizit zu beachten, wenn Sie ein Café eröffnen möchten?

Folgendes bietet Ihnen dieser Ratgeber:

• Ideen für ein ansprechendes Konzept

• Finanzierung

• Tipps für die Café Eröffnung

• Rechtliche Bestimmungen

Konzept, Räumlichkeit und Café Einrichtung

Die passenden Räumlichkeiten sind vermutlich das Wichtigste für die Café Eröffnung. Fragen Sie sich gleich zu Anfang, welche Klientel Sie mit Ihrem Traum-Lokal anlocken möchten:

Ein kleines „Take-Away“ in Stadtkern-Lage, in dem sich Berufstätige morgens frischen Kaffee „to-go“ und ein paar Bagels kaufen
Ein klassisches Café, in dem man bei einem Stück Kuchen und Kaffee gemütlich beisammen sitzt und eventuell auch ein Sitzbereich im Freien dazuzählt
Ein modernes Café mit rockiger Musik, das eher junge Leute anlocken soll und bei Nacht zu einer Bar wird
Ein Café mit Kaffee und anderen Produkten aus Bio Anbau und fair gehandelten Leckereien aus der ganzen Welt
Ein Café mit besonderer Einrichtung, mit Couchen statt Stühlen, oder ganz modern mit elektronischen Bestellmöglichkeiten

Je nach dem, welche Angebote Ihr Café haben soll und für welche Art von Café Sie sich entscheiden, müssen Sie vorhandenes Geld einplanen oder nach anderen Arten der Finanzierung suchen. Machen Sie sich auch bewusst, inwiefern Sie dazu in der Lage bzw. bereit dazu sind, Renovierungsarbeiten durchzuführen, bevor Sie Ihr Café eröffnen können, denn auch hier kommen schnell Kosten auf Sie zu. Übernehmen Sie Räumlichkeiten, die schon vorher als Restaurant oder Café genutzt wurden, sind vielleicht gar nicht so viele Arbeiten nötig. Bei einer lange nicht genutzten Immobilie sind dagegen in der Regel sehr viele Arbeiten nötig.

Sie können dadurch aber auch Ihre Kreativität frei ausleben. Dies sind nur einige Ideen für Ihre Café Einrichtung, die Sie bei Ihrer Eröffnung berücksichtigen können:

Welche Farben sollen ihr Café auszeichnen?
Wo soll der Tresen stehen?
Welche Bestuhlung, welche Tische wollen Sie verwenden?
Wie viele Sitzplätze können Sie einrichten?
Wie soll die Beleuchtungsanlage beschaffen sein?

Finanzielle Aspekte

Auch wenn es vielen Menschen schwerfällt: Wer sein eigenes Café eröffnen möchte, muss sich zunächst mit den finanziellen Aspekten beschäftigen. Schließlich soll die eigene Gastronomie ja auch in finanzieller Hinsicht auf gesunden Füßen stehen und nicht Gefahr laufen, schon nach wenigen Wochen vor der Schließung zu stehen. Konkret heißt das: Es ist eine gewisse Menge an Eigenkapital nötig. Um auf dieses zurückgreifen zu können, ist in der Regel ein Kredit nötig. Die meisten Banken möchten vorher aber einen Businessplan sehen, wenn Sie mit dem Geld ein Café eröffnen möchten. Bei einer Finanzierung durch einen Privatkredit auf auxmoney ist ein vollwertiger Businessplan jedoch nicht nötig. In einem kleinen Plan stellen Sie sich selbst und Ihr Konzept vor und führen alle wichtigen finanziellen Punkte auf. Zum Beispiel:

Wie hoch ist die monatliche Miete für die gewählte Gastroimmobilie?
Wie hoch werden die monatlichen Einnahmen ausfallen?
Wie viel Gewinn mache ich pro verkaufter Kaffeespezialität?
Wie lange werden meine Kunden bleiben, bevor neue Kunden wieder etwas bestellen?
Brauche ich Hilfe beim Bedienen, kann ich Angestellte bezahlen?

Je besser der Businessplan ausgearbeitet ist, desto mehr Vertrauen erweckt dies. Und desto realistischer sind auch die Chancen, dass Sie Ihr eigenes Café eröffnen können.
Haben Sie all das beachtet, folgt als Nächstes die Finanzierung.

auxmoney Kredit für Selbstständige

Tipp: Heben Sie sich von der Masse ab!

Ein erfolgreiches Café zu eröffnen hängt nicht zuletzt damit zusammen, welche Getränke und Speisen im Lokal angeboten werden. Einige verschiedene Kaffeesorten, Teesorten und Milchgetränke (Milchshakes, Kakaospezialitäten etc.) zählen zum Standardangebot. Um sich aber langfristig in der Gastronomielandschaft zu etablieren, sollten Sie sich von der Masse durch besondere kulinarische Genüsse abheben. Sie können dazu mit örtlichen Betrieben zusammenarbeiten, wenn Sie ein Café eröffnen. Ein Beispiel: Ist der örtliche Metzger, der nur zwei Straßen weiter seinen Sitz hat, in der ganzen Stadt für seinen hervorragenden Aufschnitt bekannt? Dann bieten Sie diesen doch jeden Morgen zusammen mit frischen Brötchen von einer lokalen Bäckerei an. Weisen Sie explizit darauf hin, dass die Brötchen und der Aufschnitt von den beliebten Betrieben stammen. So werden deren Kunden auch Ihre Kunden. Und natürlich sollten auch der Metzger und die Bäckerei darauf hinweisen, dass ihre Produkte in Ihrem Café erhältlich sind.

Kooperieren Sie doch mit dem örtlichen Metzger, der Bäckerei,…

Außerdem sind es viele Details, die vielleicht zunächst marginal erscheinen, letztendlich aber enorm dazu beitragen, dass sich der Erfolg einstellt, wenn Sie ein Café eröffnen. Verwenden Sie keine uninspirierten Tassen, sondern lassen Sie sie mit einem hübschen Schriftzug oder Logo mit dem Namen Ihres Cafés versehen. Stellen Sie eine von Hand beschriebene Tafel mit dem Tagesangebot vor die Eingangstür. Und denken Sie daran, Ihr Lokal der Jahreszeit entsprechend zu dekorieren, wenn Sie ein Café eröffnen.

Café eröffnen – Auflagen & Bestimmungen

Beachten Sie, dass Sie nur dann Ihr eigenes Café eröffnen dürfen, wenn Sie vorher an einer entsprechenden Unterweisung beim Gesundheitsamt teilgenommen haben – diese ist für Gewerbetreibende aus der Gastronomie verpflichtend. Rechnen Sie auch damit, dass Mitarbeiter des Gesundheitsamtes regelmäßig überprüfen werden, ob Ihr Café die hygienischen Auflagen erfüllt. Je nach Standort und den Waren, die bei Ihnen erhältlich sein sollen, sind eventuell weitere Genehmigungen einzuholen, wenn Sie ein Café eröffnen. Dazu zählt beispielsweise eine Ausschanklizenz oder eine Gaststättenkonzession.
Wenn Sie sich selbständig machen müssen Sie ein Gewerbe anmelden. Dabei handelt es sich lediglich um eine Anmeldung, dementsprechend fragen Sie nicht „um Erlaubnis“.

Neben dem Café eine Kaffeerösterei eröffnen. Ist das möglich?

Ja, es ist durchaus möglich neben dem Café auch seine eigene Kaffeerösterei zu eröffnen. Der Weg zur eigenen Kaffeerösterei unterscheidet sich nicht großartig von dem des Cafés. Wie auch beim eigenen Café, sollte man sich im Vorhinein grundlegende Gedanken darüber machen, was das beste Konzept für einen Erfolg ist, welcher Standort am besten geeignet wäre, wie die finanzielle Planung und Kosten aussehen und welche Räumlichkeit und Einrichtung für die Kunden am ansprechendsten sind. Ist man sich darüber im Klaren, müssen anschließend noch gewerbliche und rechtliche Auflagen erfüllt werden, um die Kaffeerösterei eröffnen zu können. Dazu zählen hygienische Auflagen beim Gesundheitsamt, so wie die Anmeldung eines Gewerbes.

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